<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom" version="2.0"><channel><title><![CDATA[Team France Pâtisserie]]></title><description><![CDATA[La team France Pâtisserie soutient et accompagne les talents de demain pour faire briller la pâtisserie française sur la scène internationale.]]></description><link>https://www.teamfrancepatisserie.com/blog</link><generator>RSS for Node</generator><lastBuildDate>Fri, 15 May 2026 13:50:56 GMT</lastBuildDate><atom:link href="https://www.teamfrancepatisserie.com/blog-feed.xml" rel="self" type="application/rss+xml"/><item><title><![CDATA[Yann Brys : «  Transmettre, c'est le curseur le plus important de notre métier »]]></title><description><![CDATA[Président de la Team France Pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France 2011 Il y a des engagements qui ne s'expliquent pas vraiment par la raison, ceux que l'on prend parce qu'on croit profondément en quelque chose. C'est un peu ainsi que Yann Brys décrit sa décision de prendre la tête de la Team France Pâtisserie. Meilleur Ouvrier de France en 2011, créateur de la célèbre technique du Tourbillon, ancien chef pâtissier du Ministre de la Défense ancien directeur de la Création chez Dalloyau,...]]></description><link>https://www.teamfrancepatisserie.com/post/yann-brys-transmettre-c-est-le-curseur-le-plus-important-de-notre-m%C3%A9tier</link><guid isPermaLink="false">69e9e8fbd06bed7d1aa06bf2</guid><pubDate>Sun, 26 Apr 2026 06:04:06 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/ff0f2d_3ddf2b587ea347c482823d9df0181945~mv2.webp/v1/fit/w_845,h_845,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Escale Gourmande</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Franck Michel : «  La transmission, c'est le mot-clé de notre profession »]]></title><description><![CDATA[Coach de la Team France Pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France 2004, Champion du Monde 2006 Il y a des parcours qui semblent écrits d'avance, et d'autres qui se dessinent au fil des rencontres, des hasards heureux et des portes qui s'ouvrent sans qu'on les ait cherchées. Franck Michel appartient à la seconde catégorie. MOF 2004, formateur international, auteur du livre Délicieux Caprices, chef exécutif à l'École Hôtelière de Lausanne, consultant indépendant à travers le monde, sa trajectoire...]]></description><link>https://www.teamfrancepatisserie.com/post/franck-michel-la-transmission-c-est-le-mot-cl%C3%A9-de-notre-profession</link><guid isPermaLink="false">69e9ea02c992063310d1ba01</guid><pubDate>Sun, 26 Apr 2026 06:04:02 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/ff0f2d_3b59c18f7fae4e1b80c1b297de44a477~mv2.jpg/v1/fit/w_981,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Escale Gourmande</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Jérôme De Oliveira : « Il faut avoir ce côté enfantin d'un rêve qu'on a viscéralement en soi »]]></title><description><![CDATA[Champion du Monde de Pâtisserie 2009, Mentor de l'équipe de France Il y a des victoires qui marquent une vie. La Coupe du Monde de la Pâtisserie 2009, Jérôme De Oliveira ne l'a pas seulement remportée, il la porte encore en lui, comme une boussole, comme une exigence qu'il n'a plus jamais voulu quitter. Champion du Monde à seulement 23 ans, reconnu pour sa maîtrise exceptionnelle du chocolat et sa rigueur en compétition, il s'est depuis imposé comme l'une des figures les plus respectées et...]]></description><link>https://www.teamfrancepatisserie.com/post/j%C3%A9r%C3%B4me-de-oliveira-il-faut-avoir-ce-c%C3%B4t%C3%A9-enfantin-d-un-r%C3%AAve-qu-on-a-visc%C3%A9ralement-en-soi</link><guid isPermaLink="false">69e9eb0ea4befc7c9f391f68</guid><pubDate>Sun, 26 Apr 2026 06:03:57 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/ff0f2d_64aa3e46592b4be499174901d3ccf420~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Escale Gourmande</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Yoan Palamara : " C'est un honneur de représenter le métier "]]></title><description><![CDATA[Candidat chocolat, Team France Pâtisserie 2027 Il y a des pâtissiers qui font ce métier. Et il y a ceux pour qui ce métier est une vocation, un art, une façon d'être au monde. Yoan Palamara appartient à la seconde catégorie. Passionné de magie et de jazz, deux univers d'émotion et d'improvisation qui nourrissent sa créativité, il aborde la pâtisserie comme un langage à part entière, une façon de transmettre ce que les mots ne savent pas dire. Formé au lycée hôtelier de Bonneveine à Marseille,...]]></description><link>https://www.teamfrancepatisserie.com/post/yoan-palamara-c-est-un-honneur-de-repr%C3%A9senter-le-m%C3%A9tier</link><guid isPermaLink="false">69e9ec2dbbc0f3ff744854c3</guid><pubDate>Sun, 26 Apr 2026 06:03:53 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/ff0f2d_2d892986b1f148bcb79be45daaac89fd~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Escale Gourmande</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Abel Nesson : «  Représenter la France, c'est un rêve porté par mes mentors »]]></title><description><![CDATA[Candidat sucre, Team France Pâtisserie 2027 Il y a une sérénité dans la façon dont Abel Nesson parle de son métier, celle de quelqu'un qui sait exactement pourquoi il est là. Pas de hasard dans son parcours, pas de détour : une passion née très tôt, un engagement progressif et cohérent, une ascension tranquille mais inexorable. Passionné de gastronomie dès l'âge de 16 ans, il choisit la pâtisserie avec une clarté peu commune. Son apprentissage chez Romain Godard lui donne les bases, puis son...]]></description><link>https://www.teamfrancepatisserie.com/post/abel-nesson-repr%C3%A9senter-la-france-c-est-un-r%C3%AAve-port%C3%A9-par-mes-mentors</link><guid isPermaLink="false">69e9ecafab5395dde608447d</guid><pubDate>Sun, 26 Apr 2026 06:03:48 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/ff0f2d_7ce2e60eff1f4ed99110e0bb36d2aaab~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Escale Gourmande</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Axel Lebellanger : «  C'est tout un savoir-faire français qui est derrière nous »]]></title><description><![CDATA[Candidat glace, Team France Pâtisserie 2027 Il a 28 ans, plus de douze années de pâtisserie derrière lui, et une passion pour son métier qui transparaît dans chacun de ses mots. Axel Lebellanger, Compagnon du Devoir, formateur et consultant, a construit son parcours en voyageant, en observant, en apprenant auprès des meilleurs. Anne-Sophie Pic, Éric Verbauwhede, Yann Brys à l'hôtel Brach Paris : autant de rencontres fondatrices qui ont façonné son regard et aiguisé son exigence. Après avoir...]]></description><link>https://www.teamfrancepatisserie.com/post/axel-lebellanger-c-est-tout-un-savoir-faire-fran%C3%A7ais-qui-est-derri%C3%A8re-nous</link><guid isPermaLink="false">69e9ed40ab5395dde60845d3</guid><pubDate>Sun, 26 Apr 2026 06:03:43 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/ff0f2d_d999b0e4e5f94a66a55343808be1f07c~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Escale Gourmande</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Ils portent les couleurs de la France pour cette nouvelle édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Découvrez leurs portraits.]]></title><description><![CDATA[La Coupe du Monde de la Pâtisserie, c'est bien plus qu'une compétition. C'est l'aboutissement de mois d'entraînement intense, d'exigence absolue et de passion communicative. C'est aussi, et peut-être surtout, une aventure humaine portée par des hommes et des femmes qui ont choisi de tout donner pour représenter la France au plus haut niveau mondial. Pour cette édition 2027, l'équipe de France se compose de trois candidats aux profils complémentaires, réunis autour d'une même ambition :...]]></description><link>https://www.teamfrancepatisserie.com/post/ils-portent-les-couleurs-de-la-france-pour-cette-nouvelle-%C3%A9dition-de-la-coupe-du-monde-de-la-p%C3%A2tisse</link><guid isPermaLink="false">69e1135643fd38a1bb6c8a17</guid><pubDate>Fri, 17 Apr 2026 08:25:38 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/ff0f2d_eb3307c932654d17a8d4b6b331f13af7~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Escale Gourmande</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Sélection Europe 2026 : la Team France valide son billet pour la finale mondiale !]]></title><description><![CDATA[Les 18 et 19 janvier 2026 , le salon Sirha Bake &#38; Snack, organisé à Paris Porte de Versailles, a accueilli la Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie , étape décisive sur la route de la finale mondiale prévue à Lyon en janvier 2027. Durant deux journées intenses de compétition, les meilleures équipes nationales européennes se sont affrontées devant un public de professionnels et un jury composé de grandes figures de la pâtisserie internationale. À l’issue des épreuves, la...]]></description><link>https://www.teamfrancepatisserie.com/post/s%C3%A9lection-europe-2026-la-team-france-valide-son-billet-pour-la-finale-mondiale</link><guid isPermaLink="false">69aec77f6b9018dbd0703cee</guid><pubDate>Fri, 17 Apr 2026 08:25:00 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/ff0f2d_b55186bf35fa420ea052d1fb9f41093f~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Escale Gourmande</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Les Sélections France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025]]></title><description><![CDATA[Une journée décisive pour l’avenir de la pâtisserie française Le 20 octobre 2025 , la Maison de la Mutualité à Paris s’est transformée en véritable laboratoire de haute pâtisserie pour accueillir la Sélection France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie . Cette journée de compétition avait un objectif clair : désigner les trois pâtissiers qui composeront l’équipe nationale appelée à représenter la France lors des prochaines étapes internationales du concours. Rendez-vous incontournable pour...]]></description><link>https://www.teamfrancepatisserie.com/post/les-s%C3%A9lections-france-de-la-coupe-du-monde-de-la-p%C3%A2tisserie-2025</link><guid isPermaLink="false">69aec57f6b9018dbd07038bb</guid><pubDate>Fri, 17 Apr 2026 08:24:45 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/ff0f2d_f98ee1fa7271444e897cb699e47167ba~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Escale Gourmande</dc:creator></item></channel></rss>